本周行业报告发布新动态,《“擼擼射”背后的历史与文化探寻：一种古老的射箭技艺的传承与演变》

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在我国悠久的历史长河中，射箭一直被视为一种崇高的技艺。从古代的礼仪之射到军事上的箭术，射箭在我国文化中占有举足轻重的地位。而“擼擼射”作为一种古老的射箭技艺，更是承载了丰富的历史与文化内涵。本文将围绕“擼擼射”这一关键词，探寻其背后的历史与文化。 一、什么是“擼擼射” “擼擼射”是一种古老的射箭技艺，起源于我国古代。据史料记载，这种技艺在春秋战国时期已经相当成熟。所谓“擼擼射”，是指箭矢在射出时，箭头与箭尾之间产生强烈的摩擦，使箭矢在飞行过程中产生强烈的旋转，从而提高箭矢的准确性和穿透力。 二、历史渊源 “擼擼射”的历史渊源可以追溯到我国古代的射箭礼仪。在古代，射箭不仅是军事技能，更是一种礼仪。据《礼记》记载：“射者，射乎礼也。”在古代，射箭被视为一种修身养性的方式，人们通过射箭来培养自己的品德和意志。 在春秋战国时期，射箭技艺得到了极大的发展。此时，箭矢的制造技术不断提高，箭矢的种类也越来越多。其中，“擼擼射”作为一种新兴的射箭技艺，逐渐崭露头角。到了汉代，射箭技艺更是达到了鼎盛时期，许多著名的射手如霍去病、李广等均擅长“擼擼射”。 三、文化内涵 “擼擼射”不仅是一种技艺，更是一种文化的体现。它蕴含了我国古代人民对自然的敬畏、对生活的热爱以及对生命的尊重。 1. 尊重自然：在古代，人们认为射箭是对自然的一种敬畏。箭矢的制造、射箭的过程都需要遵循自然规律，如箭矢的重量、长度、角度等都要符合自然规律。 2. 热爱生活：射箭技艺的传承与发展，离不开人们对生活的热爱。在古代，射箭技艺被广泛应用于狩猎、军事、礼仪等方面，体现了人们对生活的热爱和对美好生活的追求。 3. 尊重生命：射箭技艺要求射手在射箭过程中保持冷静、专注，尊重每一个生命。在古代，射手们将射箭视为一种修行，通过射箭来修炼自己的品德，达到尊重生命、关爱他人的境界。 四、传承与演变 随着历史的发展，射箭技艺逐渐演变。在唐代，射箭技艺得到了进一步的提升，箭矢的种类、射箭方法等方面都有所创新。宋代时期，射箭技艺更是达到了一个新的高峰，射箭成为了文人士大夫们修身养性的重要方式。 然而，在现代社会，随着科技的发展，射箭技艺逐渐被冷落。但是，作为一种传统文化，射箭技艺的传承与保护仍然具有重要意义。如今，我国政府和社会各界都在积极推动射箭技艺的传承与发展，让这一古老的技艺焕发出新的生机。 总之，“擼擼射”作为一种古老的射箭技艺，在我国历史与文化中占有重要地位。通过探寻其背后的历史与文化，我们不仅可以更好地了解我国古代人民的智慧与创造力，还可以为现代射箭技艺的传承与发展提供借鉴。

最近两年，餐饮圈有一个品类发展飞快，也许你不久前就去吃过。餐厅名字，大多含有山、野、果、云、边、川。食材，是云南的菌子、贵州的酸汤、四川的辣椒。烹饪方式，主打土洋结合、中餐西做。这种新玩法叫做 " 云贵川 bistro"：用欧洲小酒馆的盘子，把中国西南腹地大山中的美食端上你的餐桌。云贵川 bistro 中的 " 厚烤滇南黑猪肉 " 和 " 空气黑豆腐丸子 "小红书上，关于云贵川 bistro 的笔记数量已经超千万条。很长一段时间里，在一线城市的热门商场，一层里就能开出两三家云贵川 bistro。像 Ameigo 梅果这样的连锁，等位时间不低于一小时是常态。而在这些 bistro 餐厅中，爆款菜式 " 酸汤鱼 " 红得发紫。据黔东南州官方数据显示，2024 年该地区酸汤产业总产值已突破 25 亿元，酸汤制品年产能高达 16 万吨，已经形成庞大的供应链。这时髦的 " 云贵川 bistro"，是怎么在这么短的时间里，就让大家如此上头？bistro 一词，原本指的是巴黎街边的小酒馆，各类酒水琳琅满目，下酒小菜精致惹眼，但算不上正餐。被主理人们引入到中国后，bistro 餐厅仍以酒为核心，辅以好看的中式融合料理，很多客人能在店内坐两三个小时。除了酒，氛围也很重要。它既是餐厅留人的 " 道具 "，也是提升收入的利器。因此有的 bistro 小店会请专业人士为自己选择歌单，让客人既能感到放松温暖，聊天的声音也能被清楚地听见。甚至就连服务员，也都是千挑万选。常来光顾的食客，自然是不差钱。以至于到后来，很多拥有特色酒水的地方菜馆，都争相模仿 bistro 模式，客单价轻松翻倍。多少是有点 " 他山之石可以攻玉 " 的意思。其中的头部选手云贵川 bistro，风格主打一个天然野性。手工蜡染、苗绣的织物，餐椅往往采用木质或者藤编，一些门店还会在吧台处摆上几罐自酿的梅子酒。店内风格或追求自然原始，摆放大量错落的绿植，或跟国外的元素混搭，加装红酒墙、金属门头、花园布景。比如较早提出 " 云南 bistro" 概念的安纳果，将岩石、原木、竹条等自然材质转移到店内，设计理念就是 " 在空间里和自然对话 "。其上海万寿路店，里面甚至有巨大的洞穴和雕像，就像一个原始村落。独树一帜的风格，让安纳果迅速出圈，成了竞对们的模版。而后来爆火的连锁餐饮 Ameigo 梅果云贵川 bistro，不仅吸收了安纳果的理念，还通过增加金属元素，形成了一种原始野性的美式工业风。随着 " 云贵川 bistro" 爆火出圈，越来越多普通人前来打卡，懂酒的食客比例降低，菜的味道与性价比反倒成了对餐厅来说更重要的指标。这些大众食客想要的，不再是简单吃个饭，而是要吃得有颜值、有情调、有逼格。主角用深山里的野生菌、走地鸡，配角就用牛油果、芝士碎、酸面包。主料是肥肠、猪脑、鸡脚筋，调料就用液氮冷冻的辣椒。烹饪手法采用地方特色做法，如水煮、火烤、包烧，再融入西餐元素，加入松露和鹅肝酱，增添国际化格调。虽然菜名上总有傣味、滇南、诺邓、版纳、洱海，但颜值绝不能跟传统的地方菜一个样。而在法餐、意餐的制作理念之下，原本再廉价的食材，也能做出米其林大餐的体验感。" 在地感 " 的食材、传统的手艺、西式的摆盘，三层 buff 叠下来，这就是你日常无论如何也吃不到的一餐。而这种独有的体验，正是社牛们的装 X 神器，只要一张照片，就把自己提高一个等级。在云贵川 bistro 门口等位的食客们今年，在一些媒体的采访中，很多云贵川 bistro 的创始人纷纷表达了对行业前景的担忧。云贵川 bistro 品牌 " 云某月 " 的创始人说：" 从 2024 年 9 月起，明显感受到盈利难度的增加，2025 年开年以来经营情况更不理想了。""YGC 云桂川小酒馆 " 也透露了自家的变化：" 去年，午市 14 张桌子坐满，晚市能达到 2 轮翻台，但今年生意明显出现滑坡了。"并非这些店经营不善，而是云贵川 bistro 的概念被一些人玩坏了。bistro 类餐饮，最先抓住的是食客们的猎奇心。毕竟随着城市居民钱包越来越鼓，生活与工作总难免有点固化，逐渐丧失新鲜感。可生活再单调，饮食不能乏味，这便是刻在我们骨子里的基因。然而作为一个饮食大国，我们要在吃上做出新意，做出新鲜感，才更是难上加难。看看最近几年火过的品牌，海底捞主打服务，超级碗主打健康，老乡鸡主打平民化，在菜品本身下的功夫，只能算是餐饮行业的准入门槛，能解决一些痛点，让人眼前一亮，那才是招牌。所以，云贵川 bistro 中出现了越来越多华而不实的东西：冰淇淋端上桌时，服务员会在上面吹一个云雾缭绕的泡泡。一个盘子里，摆盘比菜的面积大，甚至要把一根植物的每个部分切下一块，让你看看什么叫天然。只要情绪体验拉满，味道反而不那么重要。酸汤可以从供应链采购，野生食材能用养殖平替伪装。某大型调料供应商的凯里酸汤发酵场在这些 " 流量密码 " 的烘托之下，餐厅的经营者越来越不理性。甚至很多没有所在地供应链的馆子，也硬着头皮做起所谓的云贵川融合菜。而对吃过地道云贵菜的食客来说，云贵川 bistro 更是没啥性价比。来看一下贵州本地馆子的菜价：清汤粉，小份 8 元，大份 10 元。泡椒牛肉米线，大份 20 元；红烧肥肠面，大份 18 元。贵州本地馆子的菜单，牛肉汤米线只要 10 元，整个菜单上找不到 30 元以上的菜但如果在 bistro 餐厅里，一份米线轻松飙到 58 元、68 元、78 元。所以很多云贵川 bistro 就活成了一个 " 半吊子 "：既没有让人惊喜的格调，也跟真正的云贵川风味差一大截，还在环境氛围上，千篇一律得像是同一家品牌的分店连锁，最后还贵得离谱。已经打过卡的人，对再去一次兴趣寥寥；没去过的人，也已经在探店短视频里 " 云试菜 "，本来强烈的新鲜感，在一条条 " 慎选 " 的评价中慢慢变淡。爱的消失，就在一念之间。将时间拉回到 2006 年，有一家店，被认为是云贵川 bistro 的鼻祖，它叫做 " 一坐一忘 "。主理人到云南的大山里寻找食材，在当地的菜市场选购原料，跟当地人讨论如何做出让中国其他地方食客更容易接受的云南菜。后来，这一模式被发扬光大，食材的选取，也从云南扩展到更大的云贵川三省。但因为大山造成的交通不便，云贵川的天然美食很难被带到钢筋水泥的城市里，我们尝鲜的难度，一直很难降下来。贵州大山里的 " 天梯公路 "越是吃不到，那就越向往。不仅如此，在云贵川地区，聚集着大量的少数民族同胞，风俗文化的差异，让当地人保留了很多原生态的饮食习惯，天然又野性。比如，因为食盐的供应不足，当地人逐渐习惯了 " 以酸代盐 "。贵州凯里最有名的红酸汤，就是苗族人以野生番茄 " 毛辣果 " 发酵而来。在漫长的历史中，野果、野菜、野花就是这些地区最常见的食材。成功将中国人分为两派的 " 折耳根 "，是一种野菜，名叫鱼腥草；云贵川 bistro 店里经常见到服务员给你 " 现场手削木棍子 "，那也是一种调料，当地人称其为木姜子，其实就是山胡椒。侗族、水族、布依族等偏爱的五彩花米饭，是用各种颜色的花朵跟大米一起蒸出来的。折耳根再往下聊，云贵川地区不可能只吃素，但肉食更为奢侈。所以猪大肠、猪脑、鸡脚筋，都是不可多得的高营养食品。苗族还有一道菜叫做 " 活血 "，直接就是用动物血做成的，是家里来了重要客人才会端出来的美食。动物内脏、血液做成的菜品，腥膻味总是难免，那就用调料中和，各种野果、辣椒搞到里头，营养又解腻，还能发汗去湿气。如果想来点清热、解毒、助消化的，那么 " 百草汤 " 最适合你。什么是百草汤？将牛胃里没消化干净的草团，过滤加工后，拌上苦胆及特定调料，俗称 " 牛瘪 "。云贵川 bistro 中会将牛瘪做成火锅汤底，淡淡的青草味里还带有一点苦胆的回甘。看似野蛮，其实是苗寨的日常。如果不是 bistro 餐厅的热度，这些颇显原始的吃法，很难为外人接受。所以，云贵川 bistro 其实是个不错的创意。只是赛道发展过快，流量过境，概念的热度就像坐上了过山车。从前两年大批探店博主的推广视频满天飞，各家主理人亲自介绍特色菜。到最近已经有很多人更擅长反向操作：给粉丝避坑哪些店不要去，哪些菜不要点。往小了看，这是日常分享，不让其他人花冤枉的钱，生无端的气。而往大了看，博主们也在分享之中，为云贵川的传统拨乱反正。毕竟，最开始提出云贵川 bistro 这个概念的人，一个重要的初心就是把大山里的美食带到城市，让我们有机会看看真正的云贵川。那是一个有着独特文化、风俗、习惯的地方，也是一个需要用心血，用体力才能认识的地方。而透过浮躁的营销推送，和工业化的菜品，我们邂逅了失真的云贵川。一些餐厅用谎言去验证忠诚，得到的就会是食客们的拒绝和敷衍。要想在行业发展的新陈代谢中守住自己的位置，就要拾回初心，练出真功夫。因为再好看的花架子，都会在时间的作用下褪去颜色。只有真正的实力，才能留住人心。