昨日行业报告发布新研究成果,酷友，生活中的灵魂伴侣

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在繁忙的都市生活中，我们每个人都渴望找到一个能够相互理解、共同成长的伙伴。在这个多元化的时代，有一种特殊的友谊，它超越了年龄、性别、地域的限制，那就是“酷友”。酷友，是生活中的灵魂伴侣，他们以独特的个性和共同的兴趣，为我们的生活增添了无尽的色彩。 什么是酷友？酷友，顾名思义，就是那些个性独特、充满魅力的人。他们或许有着与众不同的穿着打扮，或许有着独特的兴趣爱好，但他们都拥有一个共同点，那就是敢于追求自我，勇于表达自我。在酷友的世界里，每个人都可以尽情地展示自己的个性，无需迎合他人，无需掩饰自己。 酷友，是生活中的灵魂伴侣。他们懂得倾听，懂得分享，懂得在对方需要的时候给予支持。他们不会因为彼此的个性差异而产生隔阂，反而会因为这些差异而更加珍惜彼此的友谊。在酷友的陪伴下，我们学会了如何面对生活的种种挑战，学会了如何成为一个更好的自己。 回想起那些与酷友相处的日子，我们不禁感叹时光的美好。那些一起走过的路，一起看过的风景，一起度过的欢乐时光，都成为了我们心中最珍贵的回忆。而那些陪伴我们度过低谷期的酷友，更是让我们明白了什么是真正的友谊。 那么，如何才能找到属于自己的酷友呢？首先，我们要学会发现自己的兴趣爱好，因为只有找到与自己志同道合的人，才能建立起深厚的友谊。其次，我们要敢于表达自己，不要害怕展示自己的个性。最后，我们要学会倾听，尊重他人的观点，这样才能与他人建立起真诚的友谊。 在寻找酷友的过程中，我们可能会遇到种种困难。有时候，我们会因为彼此的个性差异而产生摩擦，有时候，我们会因为生活的压力而疏远彼此。但只要我们坚定信念，勇敢面对，相信总会找到那个与自己心灵相通的伙伴。 酷友，是生活中的灵魂伴侣。他们让我们明白了友谊的真谛，让我们学会了如何成为一个更好的人。在这个充满挑战的时代，让我们珍惜身边的每一个酷友，与他们一起携手前行，共同书写属于我们的精彩人生。 总之，酷友是我们生活中不可或缺的一部分。他们让我们在追求个性的道路上不再孤单，让我们在成长的过程中有了更多的动力。在这个世界上，有一个懂你、支持你的酷友，是多么幸福的一件事。让我们用心去寻找，用心去珍惜，让酷友成为我们生活中最美好的风景。

" 健康牌 " 不好打。上海网红点心门店全关，怎么了？" 怎么都没了啊，我爱的仙豆糕。" 近期，有上海网友发帖称，姜先生仙仙豆糕门店全关了。姜先生仙仙豆糕 2019 年于上海创立，以 " 低糖低脂，绿色健康 " 为特色，曾进驻了环球港、长宁龙之梦、大悦城、来福士等上海一众中高端商场。有消费者评价，" 每次路过，十次有九次都在排队！"近两年，健康、减糖成为烘焙赛道趋势，但一批主打低糖、低脂、健康的烘焙品牌处境却不容乐观。门店全关，所属公司已经申请注销2019 年 6 月，姜先生仙仙豆糕在上海开出首家门店，主打仙仙豆糕单品。" 仙豆糕 " 是一款老北京传统小吃，由黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆和花生豆这五种豆类混合而成的点心。姜先生仙仙豆糕在 " 仙豆糕 " 这款传统点心基础上，提出了" 低糖低脂，绿色健康 " 的理念。比如声称采用高品质食材，少油少糖纯手作。其原料包括越南紫薯、埃曼塔乳酪、玛瑙红豆等，同时仙豆糕烘烤的过程中不放油慢烘。姜先生仙仙豆糕还设置了开放式透明厨房，产品都是纯手工制作，顾客能看到店员现场手工揉捏馅料，使用特殊模具卡出小方块的全过程。据大众点评，姜仙生仙仙豆糕有 10 余种口味，除了经典的五谷原味，还有肉松麻薯、紫薯乳酪、葡萄香米、鲜香芋头、红豆等网红口味，一个 " 小方块 " 的售价为 6-9 元，人均消费为 20 多元。  △图片来源：姜先生仙仙豆糕官方公众号过去几年，在 " 新中式 "" 健康 " 风潮持续影响下，姜先生仙仙豆糕也迎来了高光时刻。在上海工作的陈丽（化名）告诉红餐网，2020 年，她每次去上海环球港买姜先生仙仙豆糕，都要排上近半个小时队。" 有时候遇到代购，排队更久。"随后两年，姜先生仙仙豆糕进驻了上海环球港、大悦城、来福士、长宁龙之梦等中高端购物中心，进一步扩大了知名度。同时，其还走出上海，在杭州、嘉兴等城市开店，高峰时期门店近 20 家。然而好景不长，近两年，姜先生仙仙豆糕逐渐开始走下坡路，上海、杭州、嘉兴等地门店相继关门。据公开信息，今年初，姜先生仙仙豆糕仅剩上海世纪汇和嘉定万达广场两家门店。9 月初，姜先生仙仙豆糕最后一家店歇业，全国已无门店。值得一提的是，红餐网查阅企查查发现，姜先生仙仙豆糕所属的企业西安倍鲜美餐饮管理有限公司，已经于 7 月 29 日新增了注销备案，目前仍在走注销流程。△图片来源：企查查截图不止姜先生仙仙豆糕，红餐网注意到，市面上一批主打健康、低糖、低脂的烘焙品牌日子也不好过。比如桃禧满满，2022 年 8 月成立，以 " 低糖 "" 益生菌 " 等概念切入烘焙市场，半年内迅速蹿红，不仅登上了多个平台的热门榜单，还获得数百万天使轮融资。但近两年，桃禧满满一边开店一边关店，大众点评显示，目前其仅有 13 家门店。主打 " 零蔗糖 " 概念的鹤所，2022 年 -2023 年一年内曾拿下 2 轮融资，投资方分别为奈雪的茶旗下投资公司 " 美好自有力量 " 以及麟阁创投。彼时，鹤所曾表示，所融资金将用于加速门店拓张、产品研发和组织升级等。但鹤所高峰时期仅在北京、天津、沈阳 3 个城市开出 7 家门店。今年以来，鹤所悄然关闭了多家门店，据大众点评，目前仅剩北京 2 家、天津 1 家门店正常营业。△图片来源：红餐网摄除了这些主打 " 健康烘焙 " 概念的品牌，红餐网发现，部分曾经将 " 健康 " 作为品牌定位的烘焙店，也不再提及这一概念。比如当下高人气的祐禾，2016 年创立时定位为 " 高端健康现烤面包连锁品牌 "。近两年，祐禾仍有健康面包系列产品，但在品牌宣传时鲜少提及 " 健康 "，而是突出 " 原料好 "" 新鲜现烤 " 等。曾经以健康生日蛋糕为特色的广东烘焙品牌 BAKE&THINGS 焙可星，今年 4 月将品牌定位调整为 " 展示和贩售现场焙烤的一切 "。健康烘焙是伪概念？为何餐饮行业的健康风潮愈演愈烈，不少品牌也热衷于推出低糖减脂的烘焙产品，但真正打起 " 健康 " 这张牌，却没想象中容易呢？曾有 12 年烘焙行业从业经历的张军（化名）告诉红餐网，很多产品打着健康烘焙的旗号，实际只是概念性添加健康原料。张军表示，所谓的健康烘焙产品，多是通过替换或减少面粉、糖、黄油这些核心成分，来达到宣传的 " 低糖 "" 低脂 "" 无添加 " 等健康特性，比如用糖醇和天然甜味剂作为代糖，但少量添加 / 替换 " 健康原料 " 达不到真正让人健康饮食的目的。再加上烘焙产品在消费者心智中，原本就是味觉享受和即时满足感的产品，当核心原材料面粉、黄油、糖等大幅度替换或者比例调整后，对于制作工艺的考验和要求也更高，同时也不可避免在口味、风味上作出一定程度的牺牲，这可能会导致产品概念好，但市场不买单，复购率低。" 真正原材料和制作工艺都非常健康的面包，并不好吃，美味和健康的平衡很难做。" 上海一精品烘焙店老板 Nancy（化名）坦言，其曾在面包中尝试融入一些无添加面粉和谷物类原料，做出来的成品口感相对干硬，而国内消费者普遍喜欢口感偏软的面包，最终这款产品销量表现很一般。从另一个角度看，健康的原料往往意味着更高的成本，因此健康烘焙产品的价格也相对较高。像鹤所，一份三星拿破仑卖 28 元，一个黑芝麻碱水面包卖 12 元，人均消费在 45 元左右。对比来看，北京多家烘焙店同类型拿破仑产品的售价在 14-25 元。尽管消费者越来越在意 " 配料表 "" 原材料 "，但想让他们真正买单，并不容易。Nancy 直言，在商业模式上，能完美解决这个矛盾的烘焙产品少之又少，大多数尝试都倒在了口感和成本的关卡上。种种因素叠加，也让定位 " 健康 " 的烘焙品牌陷入了一个尴尬的中间地带。对于追求极致健康的消费者，他们会倾向于选择真正健康绿色有机的食品，而不是 " 相对健康 " 的烘焙产品；对于追求口感和性价比的消费者，他们的快乐在大多数普通烘焙店里就能得到满足。目前来看，想要打出 " 健康 " 这张牌，烘焙品牌恐怕还是要找到更多价值点。比如强调健康、新鲜的原麦山丘，还通过标注面包出炉时间、现场切割等方式满足消费者对新鲜、品质的需求。又比如今年走红的 " 中药面包 "，通过加入黄芪、当归、茯苓、枸杞等药食同源的原料，使其成为 " 功能性产品 "。